更新日：2018年12月10日

沖縄山菜類データベース

山菜類データベース

　かつて沖縄で食べられてきた伝統的な食事には、健康・長寿を支えてきた知恵が込められています。食べ物や料理は「ぬち（命）ぐすい」、つまり「命の薬」といわれました。その材料として、豚肉や昆布など琉球料理の代表格の食材以外にも、山からもたらされる恵み、「山菜類」が家庭で親しまれてきました。

　このデータベースでは、沖縄にある山菜類の情報をまとめています。今までは少し遠い存在だった山菜たちを、これからは少し身近に感じてもらえれば幸いです。

　※山菜が生えている土地には所有者がいます。また、法律（森林法、自然公園法等）で植物の採取等が規制されている場所もありますので、勝手に立ち入ったり植物を採取するのは控えましょう。

　※本データベースで紹介されている「ツワブキ」は「ピロリジジンアルカロイド類（PA）」という水溶性の天然毒素を含みます。PAはアク抜きにより量を低減できますので、アク抜きをしっかりと行ってください。また、旬の時期に適量を味わう程度にし、毎日摂取することは控えてください（詳細：農林水産省「食品中のピロリジジンアルカロイド類に関する情報」（外部サイトへリンク））。

山菜類データベース_1（PDF：4,961KB）

山菜類データベース_2（PDF：3,787KB）