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更新日:2013年11月8日

18:パパイヤの肉詰め蒸し



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提案者:平良市食生活推進委員協議会 友利一子
パパイヤの肉詰め蒸し

<材料>
パパイヤ   中1コ
合挽肉    250g
長ネギ    1 本
椎茸     2 枚
餅米     50g
小麦粉    少 々
鷹の爪  2 本
生姜 1 片 
ゴマ油 小1

-(A)-
塩  小1
酒  小
醤油 小1
---

-(B)-
チキンブイヨン1カップ
塩 小2
醤油 少々
片栗粉 大1/2
水 大1
---

<作り方>
(1)餅米は洗って1時間水につけ、パパイヤは横半分に切り種を取って、蒸気の上がった蒸し器で、餅米とともに約10分程蒸す。
(2)ショウガ、長ネギ1/2本はみじん切り、 しいたけはあられ切りにする。
(3)ボールに挽肉。(2)の長ネギ、しいたけ、荒熱を取った餅米を入れ、(A)を入れよく混ぜる。
(4)(1)のパパイヤの内側に小麦粉をふり、(3)の具を詰めて20分蒸す。
(5)別のなべに(B)のブイヨンを温め、塩・しょうゆで調味した後、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、ゴマ油を落とす。
(6)器に(4)を盛って(5)をかけ、残りの長ネギとショウガと鷹の爪を添える。

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お問い合わせ

農林水産部宮古農林水産振興センター農業改良普及課(代表)

〒906-0012 沖縄県宮古島市平良西里1125 沖縄県宮古合同庁舎1階

電話番号:0980-72-3149

FAX番号:0980-72-9751

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