更新日：2019年3月31日

沖縄の食文化

沖縄の食文化は、長い歴史や諸外国（しょがいこく）との交流（こうりゅう）の中で、育まれた独特（どくとく）なものです。

歴史をたどると、琉球（りゅうきゅう）とよばれた時代に、首里城で外国からのお客様をおもてなしするための宮廷（きゅうてい）料理が誕生しました。この宮廷料理の調理技術（ちょうりぎじゅつ）や作法（さほう）は、明治時代以降（いこう）は一般家庭にも広がりました。

一方、庶民（しょみん）の料理は、亜熱帯（あねったい）のきびしい自然環境のもとで、手に入る材料を用い、知恵（ちえ）をつかって独特の料理をつくりました。それは、普段（ふだん）の食事で病気の治療（ちりょう）や予防（よぼう）をするという「医食同源（いしょくどうげん）」の考え方で、とても栄養バランスの良い食事で、「クスイムン（薬になるもの）」や「ヌチグスイ（命の薬）」と言われています。

琉球料理はその「宮廷料理」と「庶民料理」の二つの料理を基礎（きそ）として現在にうけつがれています。

また、沖縄には、中国から伝わった多彩な年中行事が多く行われています。年中行事では、親戚（しんせき）や地域の人が集まり、みんなで行事料理を食べることで、人や地域をつなぎ、絆（きずな）を再確認することができます。

宮廷料理：日本と中国の影響（えいきょう）を受け発展（はってん）しました。

	【東道盆（とぅんだーぶん）】
	琉球漆器（りゅうきゅうしっき）の代表的な器です。中の小皿には色や形が美しく、美味しい料理を盛り込みます。

庶民料理：創意工夫（そういくふう）で「医食同源」を体現（たいげん）しています。

	【ゴーヤーチャンプルー】
	夏野菜の王者といわれているゴーヤーと豆腐（とうふ）の料理です。ゴーヤーはビタミンが豊富（ほうふ）です。

行事料理：人や地域の絆（きずな）をつないでいます。

	【ジューシー】
	沖縄県の各地で盛大（せいだい）に行われる旧盆（きゅうぼん）にはジューシーがつきものとなっています。