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更新日：2021年2月22日
第２弾 伝えたい島々の味 八重山編（カード版）
八重山保健所では、管内市町（石垣市、竹富町、与那国町）及び３市町食生活
改善推進員と連携し、島野菜を中心としたレシピ集（カード版）を作成しました。
主に使用する島野菜の“旬”がわかるように春夏秋冬で分類し、さらに主食、主菜、
副菜、汁物、甘味と表記し、25品のレシピを紹介しています。
島野菜の美味しい調理法を知っていただき、家庭の味として伝えてほしいとの
想いを込めて作成しています。また、沖縄県が目指す「2040年に男女とも平均寿命
日本一」を達成すべく、家庭における島野菜の上手な活用で「野菜摂取量の増加」
も目指しています。
【 第２弾伝えたい島々の味八重山編（カード版） 】
表紙、目次
春のレシピ（３品）
〇ターウムのクラッカーサンド（JPG：371KB） 〇筍のチャンプルー（JPG：409KB） 〇マンズ（JPG：423KB）
夏のレシピ（８品）
〇クワンソウ花の甘酢漬け（JPG：416KB） 〇ゴーヤバーグ （JPG：432KB） 〇島カボチャのイラキムヌ （JPG：396KB）
〇冬瓜（シブイ）栄養漬け（JPG：389KB） 〇冬瓜のきっぱん風（JPG：453KB） 〇冬瓜のクリーム煮（JPG：397KB）
〇ナーベーラーの和ソテー（JPG：364KB） 〇ハンダマと月桃のからし酢味噌和え（JPG：420KB）
夏～秋のメニュー（７品）
〇青パパイヤ入り黒島の牛汁（みそ味）（JPG：400KB） 〇青パパイヤチャンプルー （JPG：388KB）
〇青パパイヤとカーナの和え物（JPG：413KB） 〇青パパイヤの生春巻き（JPG：423KB）
〇えんさいの白和え（JPG：366KB） 〇えんさいの豚ロール（JPG：366KB） 〇シカクマメのスープ（JPG：352KB）
秋～冬のメニュー（１品）
冬のメニュー（２品）
〇クシティのかきあげ（JPG：427KB） 〇シマナー入り呉汁（JPG：424KB）
通年メニュー（４品）
〇オオタニワタリのバター炒め（JPG：360KB） 〇長命草のプリン（JPG：394KB）
〇ニラの酢みそ和え（JPG：374KB） 〇フーチバージューシー（JPG：375KB）
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